Еда была со мной всегда, с самого детства кухня — любимое место и домашние долгое время были жертвами моей кулинарии.
Появление ребенка в семье заставило изучать научную основу еды, современные рекомендации и исследования. Психология питания завершила картинку. Еда — это всегда эмоции :)
Образование и повышение квалификации
Прежде чем рассуждать о вреде или пользе супа и о том, полезно ли есть супы каждый день, давайте сперва разберемся, какие именно блюда мы называем супом и какие супы бывают.
Говоря о супе, обычно мы имеем в виду горячее блюдо, хотя, стоит отметить, что бывают и холодные супы, например, гаспачо. Чтобы приготовить горячий суп, разные ингредиенты варят вместе, это могут быть кусочки овощей, фасоль, корнеплоды, мясо или рыба. Варить суп можно на мясном, рыбном, овощном бульоне, на молоке или на воде. Все ингредиенты варятся вместе, до тех пор, пока бульон не станет ароматным.
Супы еще бывают фруктовыми, сладкими и десертными.
По сути дела, любое блюдо, если залить его жидкостью превратиться в суп. Есть огромное множество рецептов супов и даже если бы вы решили есть новый суп каждый день, семь дней в неделю, супы могли бы не повторяться на протяжении доброй сотни лет.
Так что если мы хотим говорить о пользе или вреде супа, давайте поговорим о каждом типе супа в отдельности.
 
Содержание статьи
Почти каждый из нас хотя бы раз слышал, что есть супы невероятно полезно для организма, ведь они содержат много жидкости и полезный бульон, а еще отлично согревают. Какая же польза от супа для организма человека?
Попробуем понять что мы действительно знаем о супах? Чем полезен суп?
Калорийны ли супы? Наверняка вы слышали о диете на сельдереевом супе, обещающим супер-результаты похудения. Все ли супы низкокалорийны?
Калорийность супа зависит от того, из чего он сделан. Низкокалорийные супы должны быть приготовлены из овощей, на постном бульоне, без большого количества масла. В качестве заправки такого супа можно использовать нежирную сметану или греческий йогурт, не стоит есть суп вприкуску с большим куском хлеба, но если вы уже привыкли можно ограничиться небольшой порцией цельнозернового хлебца.
Питательны ли супы? Все зависит от того, из чего ваш суп был приготовлен. Если вы запланировали приготовить на обед суп и хотите, чтобы он был сытным — стоит обратить внимание на супы из бобовых — чечевицы, гороха или фасоли. Такой суп будет содержать небольшое количество калорий, но подарит вам сытость надолго, за счет высокого содержания клетчатки и растительного белка. Супы с добавлением бобовых отлично сочетаются с восточными или индийскими специями, они очень нарядно выглядят и отлично разнообразят ваше меню.
Хотите сделать ваш суп более калорийным — добавьте туда немного сливок или сыра, в восточные супы можно добавить крупу — булгур, перловку или кукурузную.
Чем еще полезен суп? Супы — блюдо богатое на микроэлементы, но только в том случае если было приготовлено соответствующих ингредиентов.
Овощи являются основным источником витаминов и минералов, которые помогают нам быть сильными и здоровыми. Питательная ценность овощей меняется с момента сбора урожая и до момента попадания к нам в рот.
При варке овощей действительно теряется часть микроэлементов. Большая их часть растворяется в воде, какая-то часть разрушается, а остальные, которые являются термостабильными, остаются в супе и успешно достигают своей цели. Например, витамин С, фолиевая кислота будут разрушены под воздействием тепла, а вот ликопин из помидоров — нет.
Чтобы ваш суп был насыщен витаминами — добавляйте в него побольше разных овощей, не варите суп слишком долго (оптимально не более 15 минут). Добавляйте овощи по очереди, в зависимости от скорости приготовления — сперва картофель и морковь, а в самом конце кабачок и брокколи.
Варите суп на маленьком огне и не переваривайте его. Добавляйте зелень в суп непосредственно перед подачей на стол, уже в тарелку, тогда все витамины в ней сохранятся.
Поднимает ли суп иммунитет? Конечно да. Овощной суп содержит множество различных витаминов, минералов, а еще богат клетчаткой, которую так любят наши бактерии в кишечнике. Вот почему суп полезен.
Некоторые небольшие исследования указывают на положительное влияние на иммунитет куриного бульона. А еще теплый куриный суп помогает успокоить боль в горле.
Суп — отличный источник жидкости, особенно зимой. В холодное промозглое время так сложно заставить себя пить достаточное количество воды, в такие моменты суп придет вам на помощь. Когда за окном слякоть и мороз, горячий ароматный суп будет отличным источником жидкости. Для зимнего времени подойдет тыквенный и морковный суп с имбирем, куриный суп или масурдал. Вот почему суп будет полезен каждый день взрослому.
Суп отлично согревает в холодные зимние вечера, но в то же время есть много холодных супов, которые отлично освежают летом, насыщают и при этом полны витаминов. Летние овощные супы, такие как гаспачо, свекольник и окрошка, являются полезными, сбалансированными блюдами которые разнообразят ваш рацион в жару, когда ничего совсем не хочется есть.
Бывают ли вредные супы? Да. Все зависит от того, из чего был приготовлен суп. Если суп сварен на жирном бульоне, там явно будет много насыщенных жиров, которые не слишком полезны. Не стоит есть супы быстрого приготовления, так как они содержат много соли, мало витаминов, и часто бывают очень калорийными. Мясные, наваристые супы не стоит есть каждый день, вместо них лучше отдавать предпочтение овощным супам или супам, приготовленным на нежирном мясе или рыбе. Чтобы не навредить себе не стоит есть слишком горячий суп, или суп, который провел ночь в тепле на плите, или слишком давно стоит в холодильнике. Если вы приготовили много супа, чтобы сохранить его свежим и безопасным, его можно заморозить, после разморозки суп будет полезен не меньше.
Суп может быть полноценным элементом здорового рациона, особенно если это свежий суп, который содержит много овощей и не содержит много неполезных насыщенных жиров.
Вариантов приготовления супа так много, что вы несомненно найдете какой-то вариант, который приглянется именно вам.
Вы можете есть суп 2-3 раза в неделю, чтобы еще больше разнообразить свой рацион, и добавлять в него овощи, которые не всегда удается съесть в других блюдах: например, шпинат, белокочанную капусту, сельдерей, пастернак или тыкву.
Суп — прекрасное блюдо, которое подойдет для любого приема пищи. Вы можете съесть теплый суп-пюре из шпината на завтрак, чечевичный суп с имбирем на обед, а завершить день ароматным супом из рыбы на ужин. При планировании меню стоит ориентироваться на правило тарелки, распределяя количество белков, жиров и углеводов в течении дня. Половину вашего рациона должны составлять овощи и фрукты, четверть зерновые, крупы и картофель и еще четверть растительные и животные белки.
Каждый суп будет в чем-то полезен, чтобы ваш рацион был сбалансирован — чередуйте супы и ешьте их 2-3 раза в неделю.
Эти супы, если приготовлены на воде, а не на бульоне, весьма низкокалорийны, содержат много овощей и это отличный способ добавить в свой рацион капусту.
Насыщает надолго, содержит множество минеральных веществ — магния, калия и витаминов, и является легким способом включить в рацион бобовые.
Богат витамином А, как и морковь, поэтому оба этих овоща оранжевые, такой суп низкокалорийный, если приготовлен на воде, поэтому подходит для желающих похудеть, тыква содержит много пищевых волокон и благотворно влияет на пищеварение.
Может быть полноценной частью здорового рациона, так как содержит в составе полезную перловку, овощи и традиционно обильно посыпается зеленью. При этом, он обычно варится на мясном бульоне, так что не стоит есть этот суп чаще 1 раза в неделю
Может самым разным. Грибы — отличный источник растительного белка и клетчатки. Если вы хотите приготовить суп-пюре из шампиньонов, используйте не слишком жирные сливки и не ешьте этот суп слишком часто, так как он содержит большое количество насыщенных жиров (из сливок)
Подойдут для трапезы в холодное время, они отлично насыщают, содержат животный белок и микроэлементы. Для куриного супа советуем использовать нежирные части курицы, а в уху добавлять побольше зелени и овощей. Уха содержит омегу-3 и омегу-6, микроэлементы, которые так полезны для нашего сердца.
Есть ли польза от холодных супов? Холодные супы, например, гаспачо, окрошка — настоящая находка для тех, кто плохо переносит жару. Вы получите достаточный объем жидкости, небольшое количество калорий и разные витамины и микроэлементы в одной тарелке. Добавляйте в окрошку побольше зелени и овощей, используйте маложирный кефир, а если предпочитаете окрошку на квасе, старайтесь выбирать квас с небольшим содержанием сахара.
Так суп вреден или полезен? Могут ли быть супы полезны для здоровья? В зависимости от вашего желания суп может быть сытным или легким, полезным или вредным. Отвечая на вопрос какая польза и вред супов для организма человека, можно сказать, что все зависит от супа.
Полезно ли есть супы каждый день взрослым и детям? Да, если в этом супе много овощей, немного насыщенных жиров, если суп вкусный и нравится тому, кто его ест. Ваш суп — может быть таким, как хочется вам.
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/add-color-to-your-diet-for-good-nutrition
https://www.medscape.com/viewarticle/405961_4
