Доставляем здоровую еду с 2016 года.
Победитель премии Live Organic Awards 2020 — 2021.
Сегодня мы затронем весьма актуальную тему, которую, тем не менее, многие обходят стороной — чем лучше заправлять салат? Концепция здорового питания не была бы полной без включения в рационы (вне зависимости от цели перехода на ПП) всевозможных салатов. Однако, практически ни один из них мы не привыкли воспринимать без заправки. Вероятно, у многих людей, особенно тех, кто только приобщается к здоровому образу жизни, первое, что приходит в голову при слове «заправка» – щедро сдобренный майонезом новогодний «Оливье». Но, как известно, ни вышеупомянутый салат, ни майонез к диетическому питанию не относятся. Поэтому мы рассмотрим альтернативные способы придать блюду сочность, насыщенность и дополнительные вкусовые оттенки без вреда для собственного здоровья.
Продвинутые хозяйки и последователи на этот вопрос хором ответят: конечно же, маслом. И, в целом, будут правы. Если делать выбор между этими двумя продуктами, то он очевиден. Майонез нет никакого смысла употреблять даже полностью здоровым людям и, тем более, на диете. А вот качественные растительные масла содержат в себе массу полезных микроэлементов и витаминов. В то же время, не стоит забывать о том, что они очень калорийны – энергетическая ценность оливкового или льняного масла составляет 898 ккал на 100 грамм! Поэтому использовать его надо (как источник жирных кислот и витамина Е), но в умеренных количествах.
На самом деле, сравнивать растительные масла и сметану по принципу «лучше-хуже» неверно. О пользе первых мы написали выше, что же касается сметаны – в ней присутствует сочетание витаминов А, В, С, Е, D, РР и множество минеральных веществ, а молочнокислые бактерии эффективно стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому использовать сметану в качестве заправки абсолютно оправданно. Калорийность сметаны с 20 процентами жирности почти впятеро меньше, чем у растительного масла, это позволяет использовать большее количество продукта.
Начнём с того, что точно нельзя назвать полезным: это многочисленные соусы, в богатом ассортименте представленные на полках супермаркетов. Заманчивая реклама обещает уникальные вкусовые сочетания, однако не стоит забывать, что эти самые «вкусы» обеспечиваются огромным количеством добавок (в большинстве своём, синтетического происхождения). Кроме того, в них могут присутствовать губительные трансжиры. Поэтому лучшим вариантом остаётся сочетание натуральных компонентов, которое можно без лишних усилий создать самостоятельно:
— для зелёных салатов можно использовать комбинацию из минимального количества оливкового масла, свежей зелени, свежевыжатого грейпфрутового сока, лука и специй; смешайте и потушите эти ингредиенты на медленном огне в течение 10 минут, а затем остудите;
— для овощных отличным выбором станет соус, изготовленный из натурального йогурта минимальной жирности (без вкусовых наполнителей) и авокадо (в сочетании 50 грамм на 1 плод авокадо). Перемешайте компоненты в блендере, добавив сок лайма и специи (по вкусу);
— ещё одним интересным вариантом может стать смесь лимонного сока, мёда и оливкового масла в пропорции 3/1/6.
Если вы не готовы полностью отказаться от использования соли – сделайте выбор в пользу морской вместо традиционной поваренной.
Натуральный йогурт заслуженно считается одной из лучших основ для заправки, поскольку отличается нейтральным вкусом и низкой калорийностью, при этом обладает подходящей консистенцией и успешно заменяет вредный майонез. Приведём пример трёх салатов с йогуртовой заправкой:
— с морепродуктами: на 600 грамм креветок вам понадобятся два помидора и два огурца среднего размера, пекинский салат, свежая зелень, специи и один стакан йогурта. Сваренные и очищенные креветки перемешайте с порезанными овощами. Специи и зелень смешайте с йогуртом, далее залейте этой смесью салат;
— лёгкий и необычный фруктовый: возьмите равное количество бананов, яблок и сельдерея, порежьте всё кусочками равного размера и смешайте; для остроты добавьте специи; в отдельной ёмкости перемешайте зелень мелиссы и порцию йогурта, затем вылейте в салат;
— экзотический: вам понадобится 200 грамм филе грудки индейки, такой же объём йогурта, риса, четыре куриных яйца, а также небольшое количество кураги, изюма, грецких орехов и одна груша. Рис и индейку варим, после чего охлаждаем. Яйца, сухофрукты и орехи измельчаем, очищенную грушу нарезаем кубиками. Соединяем все ингредиенты, заливаем йогуртом и хорошо перемешиваем.
