• Главная
  • Блог
  • Правильные углеводы для похудения: список продуктов, норма

Правильные углеводы для похудения: список продуктов, норма

Что такое плохие и хорошие углеводы

Углеводы — это важные для нашего организма макронутриенты, основной источник энергии. Чтобы получать из них пользу, стоит знать, какие продукты к ним относятся, как учитывать в дневном рационе и на какую норму опираться при похудении.

По химическому составу углеводы делят на простые и сложные сахара, или «плохие» и «хорошие». Основное отличие в том, что простые быстро расщепляются, усваиваются организмом и дают энергию, сложные — расщепляются дольше.

Как и почему это происходит: простые углеводы имеют простой состав (углерод и водород). Они быстро расщепляются до молекул фруктозы, глюкозы и галактозы и так же быстро попадают в кровь. Из-за резкого повышения уровня сахара происходит скачок инсулина. Это сразу дает подъем энергии, но заканчивается она так же быстро, как и подскакивает, — поэтому их называют «плохими» углеводами.

Простые углеводы естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, молоко и молочные продукты (лактоза — молочный сахар), сахар, сиропы, сладости, сладкие напитки, изделия из белой муки, белый рис.

Сложные углеводы, или полисахариды, — это крахмал, клетчатка, гликоген, пектин, инулин, — состоят из нескольких молекул сахара, связанных в длинные цепи. Из-за более сложного состава, а особенно на это влияет клетчатка, организму требуется больше времени на расщепление и усвоение сложных углеводов. Но, в отличие от простых, они дают больше сытости и не вызывают таких же колебаний сахара в крови.

Еще несколько бонусов, которые дает клетчатка:

  • она кормит наши полезные бактерии в кишечнике и помогает поддерживать здоровье ЖКТ и иммунитет в целом;
  • клетчатка связывается с «плохим» холестерином и выводит излишки из организма.

Углеводы не просто помогают поддерживать энергию в течение дня, но и влияют на работоспособность мозга, являются источником множества необходимых витаминов и минералов.

Мозгу требуется около 20% от наших общих ежедневных энергетических затрат в покое, и его предпочтительный источник энергии — глюкоза. Ее мы и получаем из углеводов, и для этого не обязательно есть чистый сахар или «заряжаться» с утра сладостями.

Простые углеводы

Простые углеводы, или моносахариды и дисахариды, имеют простой химический состав, что позволяет им быстро расщепляться и всасываться в кровь. Это вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови и активное выделение инсулина, что может привести к быстрому повышению и падению энергии. Основные источники простых углеводов:

  • Сахар и сахаросодержащие продукты: сахар, мед, сиропы.
  • Конфеты и сладости: печенье, торты, шоколад.
  • Напитки: сладкие газированные напитки, фруктовые соки, энергетики.

Примеры продуктов с высоким содержанием простых углеводов:

  • Белый хлеб
  • Белый рис
  • Изделия из белой муки
  • Сладкие йогурты и молочные коктейли

Потребление таких углеводов в избытке может способствовать набору веса и развитию метаболических нарушений, таких как диабет второго типа.

Сложные углеводы

Сложные углеводы, или полисахариды, включают более сложные структуры молекул сахара. Они медленно расщепляются и усваиваются организмом, что обеспечивает длительное и стабильное поступление энергии. Это делает их более полезными для контроля аппетита и поддержания стабильного уровня сахара в крови. К сложным углеводам относятся:

  • Цельнозерновые продукты: хлеб из цельнозерновой муки, овсянка, гречка.
  • Крахмалистые овощи: картофель, кукуруза, горох.
  • Бобовые: фасоль, чечевица, нут.

Примеры продуктов с высоким содержанием сложных углеводов:

  • Коричневый рис
  • Ячмень
  • Киноа
  • Пшено

Сложные углеводы способствуют чувству сытости, поддерживают уровень энергии на более стабильном уровне и способствуют улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки.

Углеводы с высоким и низким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро углеводы из пищи повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара, что может способствовать набору веса и ухудшению обмена веществ. Продукты с низким ГИ медленно повышают уровень сахара и обеспечивают длительное чувство сытости.

  • Высокий ГИ: белый хлеб, картофельное пюре, сладкие напитки.
  • Низкий ГИ: цельнозерновые продукты, бобовые, овощи.

Выбор продуктов с низким ГИ может помочь в управлении уровнем сахара в крови и в контроле веса.

Кому полезно употреблять продукты, содержащие большое количество углеводов

Продукты с высоким содержанием углеводов могут быть особенно полезны для определенных групп людей, включая:

  • Спортсмены и активные люди: Для них углеводы являются основным источником энергии, необходимой для интенсивных тренировок и восстановления. Правильный выбор источников углеводов помогает поддерживать высокую физическую работоспособность.
  • Люди с повышенной физической нагрузкой: Работники физического труда и люди, занятые в активных видах спорта, нуждаются в дополнительной энергии, которую обеспечивают углеводы.
  • Дети и подростки: Быстрый рост и развитие требуют достаточного количества углеводов для поддержания энергии и нормального развития организма.

Люди, стремящиеся к снижению веса: Правильное потребление углеводов может помочь контролировать аппетит и предотвратить переедание. Продукты с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки способствуют длительному чувству сытости.

Правильные углеводы: список продуктов для похудения

Существует заблуждение о том, что похудению способствуют отдельные продукты. Но это не так. Мы снижаем вес тогда, когда потребляем энергии меньше, чем расходуем. Это не значит, что нужно отказаться от продуктов с высокой калорийностью, — они могут присутствовать в небольшом количестве. Например, любое масло имеет высокую калорийность. Но нам не нужно много жиров — для этого мы можем контролировать их количество и потреблять умеренно.

Еще мы можем делать более здоровый выбор — обычно это продукты, которые, кроме калорий, дают нам много пользы в виде витаминов, минералов и клетчатки, — есть их в достаточном количестве и продолжать снижать вес. Среди этих продуктов много тех, что мы относим именно углеводам.

В каких же продуктах найти эти «правильные» углеводы для похудения?

Крупы, каши и злаки

Максимум полезных углеводов можно найти в цельнозерновых изделиях: это и обычный хлеб, но из муки грубого помола, и классические каши (зерновые или злаковые). Кстати: ценность всего вышеперечисленного возрастет в разы, если добавить туда отруби.

Крупы, каши и злаки

Максимум полезных углеводов можно найти в цельнозерновых изделиях: это и обычный хлеб, но из муки грубого помола, и классические каши (зерновые или злаковые). Кстати: ценность всего вышеперечисленного возрастет в разы, если добавить туда отруби.

В то же время, в перечень приоритетных продуктов, содержащих сложные углеводы, можно и нужно включить макароны. Но и тут надо обращать пристальное внимание на состав: для наших целей лучше отдавать предпочтение макаронам из цельнозерновой муки или из бобовых.

С ещё большей внимательностью необходимо подойти к выбору правильного риса: с каждым этапом обработки он теряет свою ценность. Поэтому, в идеале стоит выбирать красный, черный или коричневый рис, а вот белый содержит мало требуемых веществ и много крахмала. Конечно же, не забываем про проверенный и надёжный источник нужных нам углеводов — гречку, а также «перловку» и все существующие виды бобовых.

Дары природы с веток и грядок

Вы когда-нибудь задумывались о том, несёт ли какую-то информацию цвет того или иного овоща? А ведь этот критерий предоставляет безошибочную подсказку. К примеру, насыщенный зелёный говорит нам о присутствии клетчатки в значительных количествах. О наличии важного для жизнедеятельности пектина сигнализируют нам фрукты — обладатели зеленой кожуры. Также он содержится в различных ягодах: привычных «жителях» шести соток крыжовнике и чёрной смородине.

Не раздумывая, добавляйте в свой рацион вишню, черешню, кукурузу и горох (если любите).

Помните: чем больше красок, тем лучше. Можно пользоваться принципом радуги — добавлять в свою тарелку много разноцветных овощей, зелени и фруктов.

А вот с картофелем следует быть начеку, так как он интересным образом изменчив: в прямой зависимости от типа термообработки меняются свойства содержащихся в нём углеводов — больше пользы принесёт (и это подтверждают профессиональные диетологи) запеченный или сваренный в мундире.

Семечки-орешки

Утолить на время голод и даже поработать на благо могут орехи: в определенных их сортах высокая концентрация олиго- и полисахаридных цепочек. Вместе с тем, требуется тщательно следить за потребляемым количеством и уметь сказать себе «стоп» после одной горсти орехов.

Если голод застал вас в дороге — попейте чай с ореховой смесью вприкуску (заранее проследите, чтобы в ней не было цукатов или прочих сладких дополнений) или добавьте к перекусу фрукт, хлебцы — перекус, состоящий из нескольких компонентов, гораздо сытнее.

Соки и сухофрукты

Фруктовые и ягодные соки, фруктово-овощные смузи и овощные коктейли сполна насыщают наш организм полисахаридами.

Но не торопитесь покупать ничего пакетированного: внутри вы не найдёте абсолютно ничего стоящего. При выжимании сока и производства смузи высвобождаются сахара, а значит, быстро усваиваются и не дают длительной энергии. Исключение может составлять томатный сок, но и с ним нет полной уверенности — слишком многое зависит от производителя, кроме того, тайной за семью печатями остается способ его производства.

Хорошим и качественным источником сложных углеводов являются сухофрукты, однако перебарщивать с ними не стоит: оборотной стороной процесса сушки становится уменьшение фрукта в размере, снижение его массы и, как следствие, повышение концентрации сахара и калорийности на 100 г. Помните, что одна порция сухофруктов равна 30 г. При варке компота из сухофруктов учитывайте, что добавленный сахар тоже несет дополнительные калории, поэтому не стоит его подслащивать.

Норма углеводов в день при похудении

Современные рекомендации предлагают в день получать 45-65% калорийности из углеводов. В это количество входят зерновые, макароны, картошка, фрукты, овощи, бобовые, орехи и семечки. Это обеспечит идеальный расклад: с одной стороны, организм не будет испытывать дефицит глюкозы, но при этом получит шанс восстановить потраченные в течение дня запасы гликогена в мышцах и клетках печени. Жир при этом не накапливается (если есть умеренно).

Посчитать самостоятельно, без помощи специальных приложений, сколько же все-таки углеводов за день из всех продуктов получились, — сложно и далеко не всем нужно. Поэтому есть способы попроще.

Для удобства к углеводной части рациона мы относим зерновые, злаковые, картошку, макароны и все их производные.

В день нам стоит потреблять хотя бы половину от дневной нормы зерновых в виде цельнозерновых — это те, что не прошли обработку по очищению от оболочки зерна, отрубей. Чтобы снижать вес, не обязательно взвешивать каждую порцию и носить весы с собой на работу. Для контроля размера порции и учета углеводов можно использовать «правило тарелки»:

  • делим тарелку пополам и на одну половину кладем овощи;
  • вторую тарелку делим пополам между продуктами, богатыми белком, и углеводами. Так углеводы займут четверть тарелки.

Получается, что в каждый прием пищи мы можем уверенно и без страха есть небольшую порцию углеводов — просто заполняем ими четверть тарелки.

Еще один вариант, который помогает соблюдать норму углеводов при похудении, — метод ладони, где горсть = одна порция углеводов. Удобен тем, что рука у нас всегда с собой и не меняется в размере.

Эти правила помогают есть полезную еду и правильно составлять свой рацион, когда хочется похудеть.

Опасность недостатка и переизбытка сахаридов

Правильное потребление углеводов является важной частью сбалансированного рациона, особенно для полезных углеводов при похудении. Однако как недостаток, так и избыток углеводов могут иметь негативные последствия для здоровья.

Опасность недостатка углеводов

Недостаток углеводов в рационе может вызвать несколько проблем:

  • Низкий уровень энергии. Углеводы являются основным источником энергии для организма. Их дефицит может привести к усталости, слабости и снижению физической активности.
  • Головные боли и раздражительность. Нехватка углеводов может вызывать головные боли, раздражительность и проблемы с концентрацией. Это связано с недостаточным уровнем глюкозы в крови, которая необходима для нормального функционирования мозга.
  • Замедленный метаболизм. Длительный дефицит углеводов может замедлить обмен веществ, что усложняет процесс похудения. Организм начинает экономить энергию и сжигать калории медленнее, что может привести к снижению темпов потери веса.
  • Потеря мышечной массы. При недостатке углеводов организм может начать использовать белки из мышц для получения энергии, что приводит к потере мышечной массы.

Опасность переизбытка углеводов

Избыток углеводов также имеет свои риски:

  • Набор веса. Избыточное потребление углеводов, особенно простых, может привести к накоплению жира и набору веса. Это происходит из-за избытка калорий, которые не успевают расходоваться, а преобразуются в жировые отложения.
  • Повышение уровня сахара в крови. Переизбыток углеводов может привести к частым колебаниям уровня сахара в крови, что повышает риск развития диабета второго типа и метаболического синдрома.
  • Проблемы с пищеварением. Избыточное потребление углеводов, особенно в виде рафинированных продуктов, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как запоры или вздутие живота.
  • Инсулиновая резистентность. Частое потребление большого количества углеводов может привести к развитию инсулиновой резистентности, когда клетки организма перестают нормально реагировать на инсулин, что увеличивает риск диабета.

Какие углеводы нужно исключить, чтобы похудеть

Теперь понятно, какие углеводы есть при похудении и в каком количестве. Но также есть и «быстрые» углеводы, которые в избыточном количестве могут плохо влиять на цифры на весах и размер талии.

Вот примеры «неправильных» углеводов, которые стоит ограничивать:

  • сахар и сладости;
  • сладкие напитки;
  • алкоголь.

Основная их польза — это удовольствие, приятные эмоции и быстрая энергия, но действует это недолго. Поэтому прибегать к ним регулярно для короткого эффекта все же не стоит.

Нужно ли их исключить, чтобы похудеть?

Обойтись без «неправильных» углеводов сложно, особенно если иногда все же хочется полакомиться любимым пирожным или испечь что-то вкусненькое к празднику. Для снижения веса их и не рекомендуют исключать и относить к числу запрещенной еды — как известно, запретный плод сладок, и тяга к нему может только усилиться. Для устойчивого результата в снижении веса можно придумать свои правила потребления сладкого, например:

  • есть по определенным дням — на букву «с» — по средам и субботам;
  • есть каждый день (если очень хочется), но по чуть-чуть: пара долек шоколада, несколько печенек.

Есть правила, которым рекомендуют следовать диетологи и нутрициологи — они помогают есть сладкое в умеренном количестве:

  • не хранить запасы сладкого дома — есть большой шанс перекусывать ими, а не полноценным сбалансированным перекусом;
  • печь сладкую выпечку дома — можно самостоятельно регулировать пропорции, добавлять меньшее количество сахара, чем предлагается в рецепте, и выбирать более полезные варианты десертов;
  • продумать заранее перекусы и обеспечить себя продуктами или готовыми вариантами, которые помогут вовремя утолить голод;
  • не игнорировать сигналы голода и вовремя есть — длительное игнорирование голода может приводить к перееданию, и часто в этом «помогает» сладкое.

Резюме: сбалансированное питание, приемы пищи по голоду, отсутствие «сладких» запасов дома, — это то, что естественным образом ограничивает «плохие» углеводы в рационе.

Как употреблять углеводы при тренировках

При регулярных тренировках особенно важно поддерживать свой уровень энергии — в этом, как вы помните из информации выше, нам и помогают углеводы, особенно — медленные.

Как меняется рацион в дни, когда есть тренировки? Да особенно никак. Не нужно специально перед ними есть батончики с высоким содержанием углеводов или срочно есть «угли» в «углеводное окно». Достаточно сбалансированно поесть за 1-2 часа до тренировки и через 1-2 часа после — для обычных тренировок это лучший способ обеспечить себя энергией до и восполнить запасы после.

А что ещё?

Помните, что не бывает вредных продуктов или продуктов, несущих особый вред. Здоровое сбалансированное питание допускает наличие в рационе абсолютной любой еды. Для достижения целей по снижению веса важно соблюдать баланс и слышать сигналы тела — это базовые навыки, которые помогают здорово питаться.

Если хотите усовершенствовать свой рацион, специалисты justfood проконсультируют и подготовят для вас программы питания с доставкой по всей Москве. Звоните или заполняйте форму на сайте.

Посмотреть меню justfood
Поделиться статьей

Похожие записи

image
Диеты
23 сентября 2024
Для чего нужна клетчатка и чем она полезна при диете
image
Здоровье
23 сентября 2024
Признаки гормонального дисбаланса
image
Блог
23 сентября 2024
Что такое глютен, где содержится и вреден ли для организма
image
Блог
3 сентября 2024
Как рассчитать калорийность готового блюда
image
Блог
3 сентября 2024
Гранола: польза и вред
image
Блог
3 сентября 2024
Что такое батат, польза и вред
Рейтинг статьи
2.4