• Главная
  • Блог
  • Сколько можно есть сахара без вреда для организма

Сколько можно есть сахара без вреда для организма

Как влияет сахар на организм? Ведет ли сахар к диабету и ожирению? Есть ли зависимость от сладкого? Эта статья рассмотрит его влияние на здоровье с научной точки зрения.

Что такое сахар

Сахар — это обычный продукт, очень популярный и часто использующийся в кулинарии. Он обладает сладким вкусом, его добавляют во многие блюда, причем не только в десерты. Добавление сахара помогает достичь желаемой текстуры, сделать блюдо более сладким, сахар используют при консервации и приготовлении джемов и желе.

Сахара естественным образом содержатся во фруктах, овощах, молочных продуктах — несладком йогурте, сырах.

Химический состав

Белое вещество, известное нам как сахар — это сахароза, молекула, состоящая из 12 атомов углерода, 22 атомов водорода и 11 атомов кислорода (C12H22O11). Как и все соединения, состоящие из этих трех элементов, сахар является углеводом. Он содержится в природе в большинстве растений, но особенно в сахарном тростнике и сахарной свекле — отсюда и их названия.
Когда вы добавляете сахар в воду, кристаллы сахара растворяются, и сахар переходит в раствор, еще сахар затвердевает обратно в кристаллы, это его качество чрезвычайно важно при изготовлении конфет. Сахар в варенье действует как консервант, укрепляет структуру фруктов и помогает джему или желе сохранить свой цвет и вкус.

Связывая молекулы воды, сахар уменьшает ее количество. Это важно для хранения варенья, так как микробы уже не могут размножаться в таких условиях. Итоговое содержание сахара в варенье должно составлять 65-69%.

Photo on iStock

Почему хочется сладкого

Итак, первая причина тяги к сахару: вы поели недостаточно или поели не ту еду.
Если вы ограничиваете потребление калорий, или стараетесь не есть углеводы, вполне возможно, что вашему организму не хватает энергии и самый простой путь ее получить — поесть сахара. Тяга к сладостям станет меньше, если вы будете питаться разнообразно, есть блюда с насыщенными вкусами, содержащие достаточно углеводов.

Вторая возможная причина — пропуск завтрака. Некоторые исследования, обнаруживают связь между пропуском завтрака и нестерпимым чувством голода в течение дня, в то время как регулярный завтрак содержащий достаточное количество белка наоборот, обеспечивает более долгое чувство сытости.

Photo on iStock

Третья причина — привычка. Бывает так, что люди едят сладкое каждый день, в три часа дня вместе с чашечкой послеобеденного кофе.

Когда что-то входит в привычку, особенно, если дело касается еды, важно сохранять осознанность. Действительно ли вы хотите съесть шоколад? Может быть вы просто голодны?

Если это еще и середина рабочего дня, а обед обычно бывает легким, позавтракать вы забываете, то ваша “привычная тяга к шоколаду” может быть просто голодом, который вы привыкли утолять сладостями. Если вы попробуете сделать свое питание более сбалансированным, скорее всего тяга уже не будет такой сильной и вам проще будет отказаться от нежелательных сладостей.

Если в вашем обеде одни углеводы и совсем нет белка, овощей и полезных жиров — это возможная четвертая причина вашей тяги к сладкому.

Кажется, вы только что съели целую тарелку спагетти с аппетитным томатным соусом, но почему-то уже хотите съесть кусочек тортика. Дело в том, спагетти, приготовленные из белой муки относятся к быстрым углеводам, они создают скачок уровня глюкозы в крови вверх и вниз, организм подает об этом сигналы, в результате хочется съесть еще быстрых углеводов — сладких десертов. Если вы обнаружили, что ваши приемы пищи похожи на этот — добавьте туда немного белковых продуктов (мяса, рыбы или бобовых) и овощей (листья салата или любые овощи) и, возможно, суточное потребление сахара сократиться.

Как сахар влияет на наш организм

Вспомним, что такое сахар. Это углевод, основной источник энергии для нашего организма, а значит, когда мы едим сахар мы получаем энергию.

Сахар поднимает уровень глюкозы в крови, провоцирует выброс инсулина. Мы чувствуем прилив энергии из-за подъема, а затем небольшую усталость из-за снижения уровня глюкозы в крови. Аналогичный эффект может возникать, когда мы едим продукты из белой муки без добавок.

Photo on iStock

Чем вреден сахар

Можно условно разделить все сахара на две категории — свободные (добавленные) сахара и естественные (природные) сахара.
Естественные сахара содержатся в фруктах (фруктоза), в молоке (лактоза) — содержание такого сахара в рационе снижать не требуется.

Свободные или добавленные сахара — это термин используемый для всех видов сахара, который добавляют в продукты, на любом этапе производства или непосредственно перед употреблением. В него также входят сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах и фруктовых соках. Чистые фруктовые соки и смузи часто не содержат добавленных сахаров, так как фруктоза естественным образом содержится во фруктах. Однако в процессе приготовления сока сахара высвобождаются, поэтому потребление сока следует ограничить небольшим стаканом объемом 150 мл один раз в день.

Основные источники добавленного сахара — десерты, сладкие напитки или продукты — это то, за чем вам нужно следить. Сам по себе сахар не вреден, если знать сколько в день можно есть сахара.

Небольшое количество сахара не приведет к избыточному весу, в то время как диета с высоким содержанием сахара может повысить вероятность увеличения избыточного веса, если общее потребление калорий выше, чем необходимо.

Photo on iStock

Даже если вы знаете сколько сахара можно есть, и придерживаетесь норм, стоит знать, что диеты с высоким содержанием сахара — не единственная причина увеличения веса: слишком большое количество калорий из жиров или белков приведет к тому же результату. Польза и вред сахара для организма человека зависит от его количества в рационе.

Считается, что самой большой проблемой являются сладкие напитки, поскольку в них, как правило, много свободного сахара и мало других питательных веществ, и легче переборщить с количеством.

Норма потребления сахара

В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, рекомендуется уменьшить количество свободных сахаров в рационе. Добавленные сахара не являются обязательной частью сбалансированной диеты. Норма сахара в день для взрослых ограничивается не более чем 10% от общей калорийности потребляемых продуктов Сколько грамм сахара в день можно употреблять взрослым? Примерно 12 чайных ложек или примерно 50 грамм.

Дополнительная рекомендация говорит о необходимости сокращать это количество до 5%, так как это связано с некоторыми преимуществами для здоровья.

Выводы

Сахар — это источник чистой энергии для нашего организма, он легко усваивается и быстро попадает в кровь.

Ваш организм не нуждается в сахаре, как в некоторых витаминах и минералах. Стоит есть его поменьше, но это не значит, что он должен быть под запретом. Все дело в размере порции, теперь вы знаете, что норма употребления сахара в сутки для человека зависит от калорийности его рациона, сможете ее придерживаться и наслаждаться любимыми десертами без угрызений совести.

Посмотреть меню justfood
Поделиться статьей

Похожие записи

image
Блог
27 апреля 2024
Сайкл тренировка: что это такое, польза и противопоказания сайклинга
image
Блог
19 апреля 2024
Как накачать верхнюю часть грудных мышц
image
Блог
16 апреля 2024
За сколько можно накачать пресс, чтобы появились кубики, или для похудения
image
Блог
16 апреля 2024
Бёрпи: техника выполнения и программа тренировок
image
Блог
8 апреля 2024
Упражнение ласточка: как правильно делать и какие мышцы работают
image
Блог
4 апреля 2024
Когда лучше заниматься спортом: утром, днем или вечером
Рейтинг статьи
4.3
Ирина
25.02.2024 в 20:02

Мне на курсе по нутрициологии рассказывали про механизм работы сахарной зависимости… да уж, «слазить» с глюкозы правда сложно, но я вот смогла) и теперь помогаю своим клиентам пройти этот путь

    Узнай 10 секретов правильного питания

    Оставь свой email и мы пришлем простые и рабочие советы, как питаться самостоятельно правильно. Или подписывайся на наш Telegram и получай информацию каждый день.