Еда была со мной всегда, с самого детства кухня — любимое место и домашние долгое время были жертвами моей кулинарии.
Появление ребенка в семье заставило изучать научную основу еды, современные рекомендации и исследования. Психология питания завершила картинку. Еда — это всегда эмоции :)
Образование и повышение квалификации
Селен — это важнейший микроэлемент, мощный антиоксидант, жизненно важный для человеческого организма и необходимый для правильной работы систем организма, питания его тканей.
Чтобы быть здоровым, мы должны ежедневно снабжать наш организм селеном, он укрепляет наш иммунитет, защищает клетки тела от повреждения свободными радикалами и имеет важное значение в работе всего организма.
Содержание статьи
Селен — это жизненно важный микроэлемент, который играет ключевую роль в поддержании общего здоровья. Он необходим для нормальной работы различных систем организма и защиты клеток от повреждений. Рассмотрим подробнее, как селен влияет на здоровье в различных аспектах.
Селен обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Этот микроэлемент помогает вырабатывать антитела, необходимые для борьбы с инфекциями, и активизирует работу иммунных клеток, таких как Т-клетки и макрофаги. Эти функции особенно важны в борьбе с патогенами и вирусами. При недостатке селена иммунная система может ослабевать, что делает организм более уязвимым к инфекционным заболеваниям и замедляет процесс восстановления после болезни. Некоторые исследования также показывают, что адекватное поступление селена может снизить риск развития хронических инфекций и аутоиммунных заболеваний.
Селен играет важную роль в функционировании щитовидной железы, помогая регулировать её работу и поддерживать уровень гормонов. Исследования показывают, что недостаток селена может привести к нарушению работы щитовидной железы и увеличить риск возникновения заболеваний, таких как гипотиреоз и аутоиммунные расстройства.
Селен помогает защищать сердце и сосуды от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, таких как атеросклероз, сердечная недостаточность и инфаркт миокарда. Некоторые исследования также связывают достаточный уровень селена с меньшим риском возникновения этих заболеваний.
В пожилом возрасте уровень селена в организме может снижаться, что связано с изменениями обмена веществ, снижением усвояемости микроэлемента и изменениями в рационе. Это может привести к дефициту, который негативно сказывается на общем здоровье. Поддержание адекватного уровня селена у пожилых людей важно для замедления возрастных изменений, поддержания здоровья сердца, укрепления иммунной системы и защиты от хронических заболеваний. Регулярное употребление продуктов, богатых селеном, может помочь предотвратить дефицит и поддерживать здоровье на должном уровне.
Суточная потребность в селене меняется в зависимости от возраста, пола и физиологических особенностей человека. Среднестатистическому взрослому рекомендуется употреблять от 55 до 70 микрограммов селена в день. Потребности отдельных категорий населения могут быть иными и их лучше обсуждать с врачом.
Суточная потребность может изменяться в зависимости от ряда факторов, включая уровень физической активности, состояние здоровья, наличие заболеваний и других факторов. Стоит учитывать индивидуальные особенности человека и следить за сбалансированным питанием, чтобы обеспечить организм необходимым объемом селена и других питательных веществ.
Нехватка селена в организме редко бывает у здоровых людей, ведь селен в продуктах питания содержится достаточно часто, дефицит может возникать у людей с нарушением функции кишечника или у тех, кто ест блюда из продуктов, выращенных на почве с дефицитом селена.
Недостаток селена неизбежно отразиться на всем организме: могут возникнуть проблемы с щитовидной железой, измениться иммунитет, начать выпадать волосы, слоиться ногти, возникнуть проблемы с репродуктивной функцией.
Нашему организму требуется небольшое количество селена – всего 50 мкг в день. Если знать в каких продуктах содержится селен, соблюдать эту норму совсем не сложно.
Недостаток селена может иметь иные серьезные последствия, такие как депрессия и плохой иммунитет. С другой стороны, достаточное количество в рационе предотвращает многие серьезные заболевания.
Некоторые люди могут иметь дефицит селена из-за несбалансированной диеты, в том числе из-за малого потребления продуктов, богатых селеном.
Также пищевые ограничения, вегетарианство или веганство, могут привести к недостатку селена, если не компенсировать его недостаток в рационе другими продуктами.
Лекарственные препараты также могут быть причиной дефицита, в том числе противовоспалительные препараты и антикоагулянты, которые могут увеличить выведение селена из организма.
Также есть заболевания пищеварительной системы, которые могут приводить к снижению усвояемости селена в организме.
Селен является значимым микроэлементом для человека, но его переизбыток в организме может быть опасен.
Слишком много селена в организме может вызывать в тошноту, рвоту, диарею, а также проблемы с ногтями и волосами. В более серьезных случаях, переизбыток селена может стать причиной проблем с сердцем и легкими, а также привести дисфункции печени и почек.
Важно получать селен, есть продукты содержащие селен, в необходимых количествах и не превышать рекомендованную дозу.
Переизбыток селена в организме может возникнуть из-за употребления больших доз селенсодержащих добавок или лекарств, а также из-за длительного употребления продуктов, насыщенных селеном, в объемах, превышающих рекомендуемые нормы, поэтому важно знать, в чем содержится селен, в каких продуктах.
Также слишком большое количество селена в организме может быть связано с загрязнением окружающей среды, когда в почве и воде содержится избыточное количество селена, который затем попадает в пищу.
Важно следить за своим рационом и не употреблять слишком много продуктов, где содержится селен, а также при необходимости проконсультироваться с врачом по поводу необходимости приема селенсодержащих добавок или лекарств.
Бразильские орехи, например, содержат много селена, даже при выращивании на почве с низким его содержанием, причем в одном орехе может содержаться селена больше, чем рекомендуемая суточная норма. Ежедневное бесконтрольное употребление бразильских орехов может привести к отравлению селеном.
Разнообразное и сбалансированное питание поможет избежать переизбытка или дефицита селена в организме.
Задумывались, в каких продуктах больше всего селена? Селен содержится как в растительных, так и в продуктах животного происхождения. Точное количество селена в продукте зависит от уровня его содержания в почве, где он был выращен.
Получить полезный микроэлемент можно из пищи, но его содержание в разной еде отличается. В таблице ниже показано, в каких продуктах содержится больше всего селена.
| Продукты | Содержание селена (мкг на 100 г) |
| Орехи, семена | Бразильский орех (68-91), семена подсолнечника (до 0.5) |
| Мясо и птица | Говядина (25), курица (22), индейка (27), свиная печень (30), говяжья печень (33), куриная печень (28) |
| Рыба и морепродукты | Устрицы (91), креветки (39), тунец (68), палтус (38), морской окунь (40), мидии (60), скумбрия (45), сардина (52), лосось (40) |
| Яйца | Куриные яйца (15) |
| Крупы | Цельная пшеница (34), гречневая крупа (2.6), овсяные хлопья (3.6) |
Правильное приготовление пищи также помогает сохранить максимальное количество селена. Используйте методы на пару, тушение или жарку на минимальном огне, чтобы сохранить питательные вещества в продуктах.
Селен — значимый микроэлемент для нашего здоровья. Наш организм не способен самостоятельно производить этот микроэлемент, поэтому мы должны получать его с пищей. Для удовлетворения потребностей организма достаточно включать в рацион продукты, содержащие его.
Бразильские орехи — настоящий лидер среди продуктов, богатых селеном. Один орех содержит до 91 микрограмма селена, что является замечательным природным источником этого микроэлемента. Рыба и морепродукты также являются хорошим источником селена, особенно тунец, скумбрия, лосось, сардины и креветки. А если вы любитель мясных блюд, то не забывайте о курином и индюшачьем мясе, которые также богаты селеном.
Правильное и сбалансированное питание — это залог не только здоровья, но и хорошего настроения. И помните, что малые изменения в вашем питании могут привести к большим изменениям в вашем здоровье!
