Еда была со мной всегда, с самого детства кухня — любимое место и домашние долгое время были жертвами моей кулинарии.
Появление ребенка в семье заставило изучать научную основу еды, современные рекомендации и исследования. Психология питания завершила картинку. Еда — это всегда эмоции :)
Образование и повышение квалификации
Селен — это важнейший микроэлемент, мощный антиоксидант, жизненно важный для человеческого организма и необходимый для правильной работы систем организма, питания его тканей.
Чтобы быть здоровым, мы должны ежедневно снабжать наш организм селеном, он укрепляет наш иммунитет, защищает клетки тела от повреждения свободными радикалами и имеет важное значение в работе всего организма.
Содержание статьи
При исследованиях выясняют, что достаточное содержание селена в организме играет значимую роль в работе большинства его систем.
Селен — это антиоксидант, а значит, он помогает защищать сердце от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые приводят к окислительным процессам, и повреждению клеток. По данным некоторых исследований, это может быть причиной заболеваний, таких как атеросклероз, сердечная недостаточность и инфаркт миокарда.
Достаточный уровень селена в крови коррелирует с более низкой степенью риска возникновения рака. Эти исследования имеют ряд ограничений и требуют дополнительных проверок.
Есть некоторые исследования, указывающие на важность селена в регулировании работы щитовидной железы. Согласно этим исследованиям, нехватка селена может привести к ухудшению работы щитовидной железы и увеличению процента возникновения заболеваний сердца.
Как и с любым другим микроэлементом, важно не превышать допустимую дозу, чтобы избежать нежелательных эффектов, а для этого знать в каких продуктах находится селен.
Не стоит принимать селен в виде добавок без назначения врача или диетолога.
Может возникнуть избыток селена, а это опасно для здоровья. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, диарею, потерю волос, головную боль, слабость, дрожь и даже остановку сердца.
Прием селена вместе с лекарственными препаратами, такими как антибиотики или лекарства для сердечно-сосудистой системы, может увеличить риск побочных эффектов.
Некоторые группы людей могут быть более восприимчивы к передозировке селена, в том числе, беременные женщины, дети и пожилые люди.
Есть много продуктов, где содержится селен. Если вы будете питаться разнообразно, следить за своей диетой, вы сможете получить достаточное количество селена из пищи.
Суточная потребность в селене меняется в зависимости от возраста, пола и физиологических особенностей человека. Среднестатистическому взрослому рекомендуется употреблять от 55 до 70 микрограммов селена в день. Потребности отдельных категорий населения могут быть иными и их лучше обсуждать с врачом.
Суточная потребность может изменяться в зависимости от ряда факторов, включая уровень физической активности, состояние здоровья, наличие заболеваний и других факторов. Стоит учитывать индивидуальные особенности человека и следить за сбалансированным питанием, чтобы обеспечить организм необходимым объемом селена и других питательных веществ.
Нехватка селена в организме редко бывает у здоровых людей, ведь селен в продуктах питания содержится достаточно часто, дефицит может возникать у людей с нарушением функции кишечника или у тех, кто ест блюда из продуктов, выращенных на почве с дефицитом селена.
Недостаток селена неизбежно отразиться на всем организме: могут возникнуть проблемы с щитовидной железой, измениться иммунитет, начать выпадать волосы, слоиться ногти, возникнуть проблемы с репродуктивной функцией.
Нашему организму требуется небольшое количество селена – всего 50 мкг в день. Если знать в каких продуктах содержится селен, соблюдать эту норму совсем не сложно.
Недостаток селена может иметь иные серьезные последствия, такие как депрессия и плохой иммунитет. С другой стороны, достаточное количество в рационе предотвращает многие серьезные заболевания.
Некоторые люди могут иметь дефицит селена из-за несбалансированной диеты, в том числе из-за малого потребления продуктов, богатых селеном.
Также пищевые ограничения, вегетарианство или веганство, могут привести к недостатку селена, если не компенсировать его недостаток в рационе другими продуктами.
Лекарственные препараты также могут быть причиной дефицита, в том числе противовоспалительные препараты и антикоагулянты, которые могут увеличить выведение селена из организма.
Также есть заболевания пищеварительной системы, которые могут приводить к снижению усвояемости селена в организме.
Селен является значимым микроэлементом для человека, но его переизбыток в организме может быть опасен.
Слишком много селена в организме может вызывать в тошноту, рвоту, диарею, а также проблемы с ногтями и волосами. В более серьезных случаях, переизбыток селена может стать причиной проблем с сердцем и легкими, а также привести дисфункции печени и почек.
Важно получать селен, есть продукты содержащие селен, в необходимых количествах и не превышать рекомендованную дозу.
Переизбыток селена в организме может возникнуть из-за употребления больших доз селенсодержащих добавок или лекарств, а также из-за длительного употребления продуктов, насыщенных селеном, в объемах, превышающих рекомендуемые нормы, поэтому важно знать, в чем содержится селен, в каких продуктах.
Также слишком большое количество селена в организме может быть связано с загрязнением окружающей среды, когда в почве и воде содержится избыточное количество селена, который затем попадает в пищу.
Важно следить за своим рационом и не употреблять слишком много продуктов, где содержится селен, а также при необходимости проконсультироваться с врачом по поводу необходимости приема селенсодержащих добавок или лекарств.
Бразильские орехи, например, содержат много селена, даже при выращивании на почве с низким его содержанием, причем в одном орехе может содержаться селена больше, чем рекомендуемая суточная норма. Ежедневное бесконтрольное употребление бразильских орехов может привести к отравлению селеном.
Разнообразное и сбалансированное питание поможет избежать переизбытка или дефицита селена в организме.
В чем содержится селен, в каких продуктах?
Основные продукты с селеном — это продукты в основном животного происхождения, но возглавлять список продуктов богатых селеном, будут орехи.
Продукты, содержащие селен в большом количестве — это бразильские орехи. Согласно исследованиям, бразильские орехи являются наиболее богатым источником селена среди продуктов питания. Каждый орех содержит от 68 до 91 мкг селена, что является даже большим количеством, чем рекомендуемая суточная норма селена для взрослого человека — около 55 мкг. Поэтому, употребление 1-2 орехов в день может гарантированно обеспечить организм необходимым количеством селена.
Рыба и морепродукты также являются богатым источником селена, особенно тунец, скумбрия, лосось, сардины и креветки. Например, в 100 граммах тунца содержится около 68 мкг селена, а в 100 граммах скумбрии — около 45 мкг селена.
Также, мясо и птица являются продуктами с высоким содержанием селена. Особенно, серое мясо курицы и индейки являются отличными источниками селена. Говядина и свинина также содержат селен, но в меньшем количестве.
Еще одним продуктом, содержащим большое количество селена, являются яйца. Хотя количество селена в желтке яйца ниже, чем в других продуктах, одно крупное яйцо содержит около 15 мкг селена.
Хлеб и злаки: отруби, хлеб из цельного зерна и другие злаки могут содержать селен, но также в небольших количествах.
Сыр, молоко и йогурт, также содержат небольшое количество селена.
Чтобы сохранить максимальное количество селена при приготовлении пищи, рекомендуется использовать методы приготовления, которые не требуют высоких температур и воздействию кислоты, которые могут разрушать селен.
Например, можно использовать следующие методы приготовления:
На пару: приготовление пищи на пару позволяет сохранять в пище большую часть питательных веществ, в том числе селена.
Тушение: при тушении пища готовится в собственном соку, что также позволяет сохранять питательные вещества, в том числе селен.
Жарка на минимальном огне: при жарке на минимальном огне меньше питательных веществ разрушается, чем при более высоких температурах.
Селен — значимый микроэлемент для нашего здоровья.
Наш организм не способен самостоятельно производить этот микроэлемент, поэтому мы должны получать его с пищей. Для удовлетворения потребностей организма достаточно включать в рацион продукты, содержащие его.
Селен содержится как в растительных, так и в продуктах животного происхождения.
Точное количество селена в продукте зависит от уровня селена в почве, на которой он произрастает.
Бразильские орехи — настоящий лидер среди продуктов, богатых селеном. Один орех содержит до 91 микрограмма селена, что является замечательным природным источником этого микроэлемента. Рыба и морепродукты также являются хорошим источником селена, особенно тунец, скумбрия, лосось, сардины и креветки. А если вы любитель мясных блюд, то не забывайте о курином и индюшачьем мясе, которые также богаты селеном.
Правильное и сбалансированное питание — это залог не только здоровья, но и хорошего настроения. И помните, что малые изменения в вашем питании могут привести к большим изменениям в вашем здоровье!
