Коуч по питанию, нутрициолог. Люблю еду и помогаю другим разобраться в вопросах питания. Мне нравится, когда больше людей перестают бояться продуктов и начинают питаться разнообразно и вкусно.
Сотрудничаю с проектами: сервис доставки здорового питания justfood, клиника доказательной медицины Neplacebo, курсы по питанию Mary’s Academy, well-being платформа Kale Coach.
Содержание статьи
Наверняка вы не раз слышали фразу «пивной живот» или мнение о том, что от частого употребления пива можно набрать вес. Отчасти это так и есть. Но, как мы помним, не существует ни одного продукта — включая напитки — которые сами по себе являются провокаторами набора веса. Съел кусочек шоколадки — вот тебе к талии пара сантиметров, выпил стакан пива — лови второй подбородок.
Конечно же, так не происходит. Мы набираем вес, когда одновременно совпадает несколько факторов: мы потребляем энергии больше, чем расходуем.
Рассмотрим подробнее, как это происходит в ситуации с алкогольным напитком — толстеют ли от пива?
Итак, пиво — напиток, приготовленный путем варки и ферментации зерен злаков с добавлением дрожжей, хмеля и других ароматизаторов. Есть много разных сортов, которые различаются по крепости, цвету и вкусу. Вкус пива может меняться за счет добавления сахара.
В пиве умеренное количество углеводов и алкоголя и мало почти всех других питательных веществ (в очень небольшом количестве пиво содержит витамины и минералы). Калорийность пива зависит от его крепости — чем больше в нем алкоголя, тем больше в нем калорий.
Калорийность пива колеблется от 29 до 53 ккал на 100 г. Объем обычной бутылки 0,5 – 0,75 мл. Калорийность такой бутылки будет колебаться в пределах 145 – 397,5 ккал. Не так много, правда? Вполне может вписаться и в здоровый рацион. Но не все готовы ограничиться одной небольшой бутылкой раз в неделю и овощными палочками с хумусом на закуску.
Если вы когда-нибудь пили пиво, то, скорее всего, и у вас оно ассоциируется с соленой закуской, веселой компанией или просмотром кино/футбола.
Исследования показывают, что вследствие потребления алкогольных напитков калорийность такого приема пищи в среднем увеличивается 86 ккал, а суточная калорийность на 268 ккал. Это влияет на массу тела тех, в чьем рационе часто присутствует пиво и другой алкоголь часто.
Еще одно исследование показало, что умеренное потребление алкоголя увеличивало последующее потребление пищи, особенно жирных и острых продуктов. Этот тезис подтверждает предыдущий — выпитое пиво влияет на количество еды, которые будет съедено после. Возможно, пиво еще и усиливает аппетит?
Нам привычно считать, что есть продукты и напитки, которые усиливают аппетит — желание что-то съесть. Но давайте разберемся, что происходит с организмом на самом деле.
Алкоголь, включая пиво, может подавлять секрецию лептина — гормона сытости. Это значит, что во время приема пищи, который мы сопровождаем пивом, можем съесть больше из-за того, что просто не чувствуем сытость. Хотя количество съеденного, возможно, говорит о том, что уже давно пора переключиться на что-то другое. Но это бывает сложно сделать. Согласитесь, в компании за разговором или в одиночестве за просмотром чего-то захватывающего сложнее прислушиваться к сигналам тела? Таким образом, калорийность приема пищи с пивом будет выше привычного.
Если мы посмотри на список продуктов, которые часто потребляют вместе с пивом, то можно заметить, что эти продукты копченые, соленые или острые. Например:
Догадываетесь, что это значит? Конечно же, это те продукты, которые усиливают жажду. Скорее всего, количество выпитого пива будет больше за счет желания ее утолить, и калорийность приема пищи будет выше привычной.
Конечно, после одного раза с пивом и сытным ужином, скорее всего, вы не наберете вес. Возможно, вы просто обнаружите с утра отек за счет задержки жидкости вследствие острой и соленой еды, которую ели накануне (частые спутники пива!). Но если пиво — частый спутник ваших трапез, то увеличение веса уже будет связано не только с отеком.
Логично, что при регулярном злоупотреблении пивом калорийность рациона в целом будет выше адекватной для снижения или поддержания веса. Исследования показывают, что любители пива не компенсируют дополнительные калории увеличением физической активности или снижением энергетической ценности рациона.
Еще один фактор, который важно учитывать, — это образ жизни человека в целом. Если ваше питание в целом здоровое, вы регулярно тренируетесь и ваша физическая активность действительно активная, вы умеете справляться с жизненными трудностями, то, скорее всего, и пиво вы потребляете умеренно. «Пивной» живот или набор веса вам не грозят.
Научные данные подтверждают это мнение. Лишний вес ассоциируется с людьми, которые в целом ведут не самый здоровый образ жизни и потребляют пиво в больших количествах.
Большинство исследований показывают, что потребление пива связано как с увеличением окружности талии, так и с увеличением массы тела. Однако это не относится к ЗОЖникам, которые обычно потребляют алкоголь умеренно или не потребляют совсем.
О том, какие привычки свойственны здоровому образу жизни, читайте в нашей статье:
Вырабатываем привычки здорового образа жизни
Безалкогольное пиво часто воспринимается как более здоровая и безопасная альтернатива. Это отчасти так и есть, хотя его калорийность примерно такая же, как у пива, содержащего обычный процент алкоголя. Это связано с тем, что в него добавляют сахар, который помогает улучшить вкус.
Кроме того, несмотря на маркировку «0,0%», оно все же может содержать небольшой процент алкоголя.
Его влияние на общую калорийность рациона и колебания веса зависит от нескольких факторов, как и в случае с алкогольным вариантом:
Ничего нового, правда?
Если ваш образ жизни здоровый, в нем достаточно физической активности и вы потребляете пищу в умеренном количестве, то о влиянии на вес и общее состояние можно не беспокоиться.
Влияние пива на организм неоднозначно. Многочисленные исследования говорят, что небольшое количество алкоголя при регулярном потреблении может иметь положительный эффект, хотя для определения точного влияния необходимы дополнительные долгосрочные исследования.
Отмечаются следующие положительные влияния:
Таким образом, небольшое количество пива может иметь положительный эффект и не иметь пагубного воздействия. Однако злоупотребление может сказаться неблагоприятно в долгосрочной перспективе:
Чтобы этого избежать, важно ограничиваться умеренным количеством алкогольных напитков, включая пиво.
Центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) установил безопасные нормы алкогольных напитков в день. За меру одного напитка (порции) принято считать 340 мл пива.
Женщинам рекомендуется ограничиваться одним напитком в день — 340 мл.
Для мужчин рекомендуемая дневная норма выше — до двух порций пива по 340 мл.
Эти нормы составлены для людей старше 21 года.
Как и в случае со многими другими продуктами пиво само по себе не является причиной набора веса, но вместе с другими факторами может на это влиять. Распространенные причины того, что возникла связь «пиво — лишний вес», — это суммарная энергетическая ценность еды, которую съедают в качестве закуски к пива, и самого напитка. Хотя и само пиво, выпитое в большом количестве, может влиять на рост веса.
Существует относительно безопасные рекомендуемые нормы для мужчин и женщин — две кружки и одна в день, соответственно. Если наше питание сбалансировано, разнообразно и имеет адекватную суммарную калорийность, а физической активности достаточно, то негативного влияния пива можно избежать.
Источники:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32492025/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18504547/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30189619/
https://www.cdc.gov/alcohol/fact-sheets/alcohol-use.htm
