Доставляем здоровую еду с 2016 года.
Победитель премии Live Organic Awards 2020 — 2021.
О том, что чрезмерное увлечение сахаром вредно, знают не только активисты здорового питания. Доказано, что избыток сахара в рационе «ломает» метаболизм липидов и способствует росту сахара в крови, повышая риск развития диабета, атеросклероза и других заболеваний. Кроме того, сахар входит в число самых калорийных продуктов, а уже одно это способно насторожить тех, кто заботится о своей фигуре.
Учитывая все перечисленные факторы, многие решают отказаться от употребления сахара и переходят на сахарозаменители. Но насколько это решение верное? Попробуем разобраться.
Почти всем знакомо чувство, когда хочется побаловать себя сладким: съесть пирожное или полакомиться конфеткой. А бывает, что организм после стресса или большой нагрузки не то что «просит», а настоятельно «требует», например, чашку чая с большим количеством сахара или ломтик шоколада. Все эти явления понятны, объяснимы и совершенно нормальны.
Дело в том, что сахар — это углевод, который поставляет организму уникальную энергию: мощную и почти мгновенно ощутимую. Усваивание других углеводов, например, крахмала, происходит намного медленнее. К тому же, сахар — это вкусно. Не удивительно, что некоторые люди испытывают самый настоящий стресс, когда отказывают себе в сладостях.
Итак, делаем вывод, что совсем лишать себя сладких радостей нельзя. А что насчет заменителей?
Все заменители сахара можно разделить на 2 категории: натуральные и искусственные. Натуральные:
— Фруктоза
Содержится в меде, фруктах, многих овощах. Она намного слаще сахара, обладает тонизирующим эффектом и не оказывает вредного влияния на организм. Единственный недостаток — чрезвычайно высокая калорийность.
— Ксилит и сорбит
Содержатся в плодах рябины, яблоках, сливах, морских водорослях. Эти заменители не углеводные, но дают мало энергии. Улучшают желудочную секрецию, но имеют небольшой слабительный эффект.
— Стевия
«Медовая трава», как часто называют стевию, сочетает сладкий вкус с низкой калорийностью. Нормализует давление, способствует выводу лишнего холестерина. Листьями растения можно подслащивать чай, но их сложно применять в кулинарии. А вот выделенный из стевии экстракт стевиозид «подозревается» на токсичность.
Синтетические сахарозаменители — аспартам, сахарин, цикламат, тауматин — низкокалорийны, что вызывает искушение включить их в диетическое питание. При этом важно понимать, что искусственные заменители сахара способны улучшить вкус блюд, но не могут снабдить нас энергией. Кроме того, все они, за исключением тауматина, имеют внушительный список побочных эффектов:
Следует учитывать и то, что изначальное назначение сахарозаменителей — помочь больным сахарным диабетом, чей организм не в состоянии усваивать сахар из-за недостаточной выработки основного «растворителя» — инсулина. Многие врачи считают, что, регулярно предлагая здоровому организму сахарозаменители, мы «отучаем» его самостоятельно расщеплять сахар на глюкозу и фруктозу. Если вспомнить, как без длительных тренировок атрофируются мышцы, стоит признать, что логика в этом мнении есть.
Итак, выводы:
Есть много здоровых способов сделать жизнь сладкой! Шеф-повар Just Food — не только эксперт по здоровому питанию, но и гурман. Умело сочетая минимальное количество сахара и натуральные сахаросодержащие продукты, он создает вкусные и полезные блюда. А весь рацион составлен так, чтобы уложиться в суточную норму потребления сахара. Отличный результат, и никаких сахарозаменителей!
